В пищевой промышленности все большую важность приобретают экстракты. Этот факт объясняется несколькими причинами: во-первых, потребители ассоциируют термин «экстракт» с натуральной продукцией, что несет в себе положительный подтекст, в отличие от термина «аромат». Во-вторых, экстракты просты в применении и высокофункциональны, т.к. позволяют снижать стоимость готового продукта.

Экстракты фирмы РАПС производятся методом экстрагирования под высоким давлением, без использования химических растворителей типа этанол, этилацетат, ацетон, дихлорметан, гексан.

Независимо от консистенции готового продукта (жидкая или сыпучая), экстракты, полученные подобным способом, не отличаются по вкусовым характеристикам от натуральных специй.

Экстракты «РАПС» безупречны в с точки зрения микробиологии и оптимально стандартизированы.

В портфолио фирмы РАПС экстракт мускатного ореха представлен продуктом «ВЮРЦАДО» арт. 33586. Соотношение 1 : 1 (молотый мускатный орех : экстракт мускатного ореха).

Состав: виноградный сахар (декстроза), экстракт мускатного ореха.

Дозировка: экстракт мускатного ореха — ½ от дозировки натурального мускатного ореха, например, если дозировка молотого мускатного ореха составляет 3 г, то необходимое количество экстракта составит 1,5 г или по вкусу/технологической необходимости.