Смеси для цельномышечных сырокопченых продуктов
Комплексная пищевая добавка с сахарами для приготовления цельномышечных сырокопченых продуктов.
— идеально подходит для цельномышечных продуктов с содержанием жировой ткани: с/к грудинка, с/к окорок, с/к шейка.
4,5 г на 1 кг массы.
декстроза, усилитель вкуса и аромата, экстракты специй (перец, можжевельник, чеснок, лимон).
Комплексная пищевая добавка с функциональными вспомогательными компонентами для приготовления цельномышечных сырокопченых продуктов.
— быстрое и интенсивное цветообразование;
— способствует стабильному созреванию продукта.
10-15 г на 1 кг массы или в зависимости от технологической необходимости.
декстроза, лактоза, сахароза, мальтодекстрин, пищевая соль, усилитель вкуса и аромата, антиокислитель, пряности, экстракты специй (перец, мускатный цвет).
«Эркопур» – комплексная пищевая добавка с нитратом калия для стабилизации цвета сырокопченой цельномышечной деликатесной продукции.
— надежное цветообразование, максимальная интенсивность, устойчивость и сохранение цвета.
6 г на 1 кг массы.
комбинация сахаров, нитрат калия Е 252 (4%).
