Смеси для вареных колбасных изделий
Смесь специй, комбинированная с фосфатами и стабилизаторами цвета, для производства вареных колбас и вареных колбасных изделий, в т.ч. с заменами мясного сырья.
— содержит все необходимые компоненты, включая натуральный краситель, при низкой дозировке;
— блокирует нежелательные привкусы в рецептурах с заменами мясного сырья.
6 г на 1 кг массы.
пищевые фосфаты, усилитель вкуса и аромата, декстроза, ароматизатор, пищевая соль, антиокислитель, экстракты специй (паприка, кориандр, перец), краситель, пряности.
Смесь специй, комбинированная с фосфатами и стабилизаторами цвета, для производства вареных колбас и вареных колбасных изделий, в т.ч. типа «Докторской».
— яркий вкус с мускатной нотой.
7 г на 1 кг массы.
декстроза, пищевые фосфаты, сахар, антиокислитель, экстракты специй (мускатный орех, мускатный цвет).
Смесь «МДМ функциональная комби» представляет собой многокомпонентную смесь для производства вареных колбасных изделий, в т. ч. с использование мяса птицы механической обвалки.
— повышения стабильности фаршевой эмульсии;
— улучшения консистенции;
— снижения вероятности образования бульонно-жировых отеков;
— снижения потерь массы при термообработке;
— увеличения выхода готовой продукции;
— придания готовому продукту ярко-выраженного вкуса и аромата специй и пряностей;
— быстрого образования и стабилизации цвета колбасных изделий.
8 г на 1 кг массы.
декстроза, пищевые фосфаты, усилитель вкуса и аромата, пищевая соль, антиокислитель, ароматизатор, экстракты специй (перец, мускатный цвет).
