Смеси для куттерования
Средство для куттерования колбасных изделий на основе цитрата натрия со стабилизатором цвета.
— возможно применение в рецептурах полукопченых и варено-копченых колбасах по ГОСТ, рецептурах вареных колбасных изделиях без фосфатов.
6 г на 1 кг массы.
регулятор кислотности, животный белок, антиокислитель, декстроза.
Вспомогательное средство для куттерования «Рафос Актив 5000» представляет собой функциональный влагосвязывающий препарат для производства вареных колбасных изделий, в том числе для рецептур с увеличенным выходом.
Использование комплексной пищевой добавки позволяет улучшить органолептические характеристики готового продукта и повысить рентабельность его производства за счет:
— улучшения консистенции;
— снижения вероятности образования бульонно-жировых отеков;
— снижения потерь массы при термообработке;
— быстрого образования и стабилизации цвета колбасных изделий;
— увеличения выхода готовой продукции;
— устранения нежелательных привкусов в продукте, освежения вкуса.
7 г на 1 кг массы.
пищевые фосфаты, пищевая соль, декстроза, пищевые кислоты, экстракты специй.
