Упаковка

Реторт — пакеты — это пакеты, изготовленные из специальных многослойных пленок, которые обеспечивают изоляцию продуктов в указанной упаковке от внешней среды, их пастеризацию или стерилизацию при температурах свыше 100°С.

— простая технология приготовления продукта в отличии от консервов в банках;
— длительные сроки хранения готового продукта без применения консервантов;
— возможность приготовления продуктов на кости: рёбра, рулька, стейк из лопатки на кости и т.д. (не прорывают пакет);
— возможность приготовления готовых блюд с гарнирами;
— полимерный пакет безопасен, не оказывает влияния на вкус конечного продукта в отличие от жестяных банок;
— вкус томлёного мяса, приближенный к домашнему;
— компактность и легкость реторт-пакетов обеспечивает:
— снижение площадей, необходимых для хранения пустой упаковки;
— снижение транспортных расходов;
— снижение расходов, связанных с перевозкой и размещением готового продукта на полках розничных торговых точек.
— при термической стерилизации реторт-продуктов разрушаются даже споры анаэробных бактерий, таких как Botulinum;
— пакеты экологически безопасны для окружающей среды;
— возможность большого количества дизайнерских решений по упаковке привлекательных и информативных для потребителя;
— пакет не пропускает солнечные лучи, влагонепроницаем, прекрасно удерживает запах, сохраняя оригинальные качества продукта;
— использование «реторт-упаковки» позволяет проводить очень быструю термическую стерилизацию;
— вследствие большой площади поверхности соприкосновения с содержимым пакета, скорость передачи тепла во время термической стерилизации приблизительно в 3 раза выше, чем при стерилизации тех же продуктов в жестяных или стеклянных банках.

Оболочка «Фазер» газо-и дымопроницаема. Благодаря отличному растяжению и термоусадке деликатесные изделия и варено-копченые продукты в оболочке «Фазер» всегда имеют хороший товарный вид.

Состоит из кристаллогидратов целлюлозы, покрытых с обеих сторон регенерированным целлюлозным волокном; внутренний слой обеспечивает хорошее сцепление с продуктом и позволяет оболочке легко отделяться, не повреждая поверхность продукта.

— хорошее сцепление с поверхностью продукта;
— легко отделяется;
— обладает хорошими термоусадочными свойствами;
— точно соответствует калибру;
— не подвержена разрывам в местах перфорации;
— воздухопроницаемая, что способствует оптимальному копчению
Калибр: 170/70

Рекомендовано хранить при температуре 11-23 °C и влажности менее 65%.

1. Перед применением поместить оболочку в емкость с теплой водой на 30 минут.
2. Оставшиеся после размачивания оболочки поместить в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть. Хранить в сухом и прохладном месте при комнатной температуре.

Туго набить оболочку до достижения рекомендуемого калибра, не допускать попадания воздуха. Оболочку перевязать шпагатом или заклипсовать.

При копчении обращать внимание на достаточную влажность. При равномерном распределении влаги и дыма по поверхности оболочки происходит наиболее эффективное поглощение дыма оболочкой. Варить до температуры внутри продукта  + 70-75°C.

Не подвергать готовые продукты сильным температурным колебаниям. Хранить продукт при возможности в подвешенном состоянии в вентилируемом помещении.