Щадящий метод СО2 экстракции Рапс позволяет достигать результатов высочайшего качества.

           В пищевой промышленности все большую важность приобретают экстракты.  Основные причины для этого: во-первых — потребители ассоциируют термин «экстракт» с натуральной продукцией, что несет в себе положительный подтекст, в отличие от термина «аромат»; во-вторых — экстракты очень просты в применении и высокофункциональны, т.к. позволяют уменьшать стоимость готового продукта. Экстракция с помощью СО2 — альтернатива традиционным технологиям на основе растворителей- воды, этанола, этилацетата, ацетона, дихлорметана, гексана.

Преимущества СО2 в качестве растворителя

• определенная экстракция путем изменения структуры давления и температуры
• минимальная тепловая нагрузка и отсутствие потерь при испарении – CO2 испаряется полностью (!)
• безопасен для здоровья и биологически чист
• невысокая себестоимость продукта                                                                                                                                                         
• высшая органолептическая оценка качества продукта

Уникальный технологический способ — HD экстракция

Рапс производит экстракты, применяя технологический способ, известный как HD экстракция, который позволяет получать натуральные, высококонцентрированные продукты наивысшего качества. Для экстракции используется только углекислый газ (СО2), который доводится до критического состояния и под высоким давлением прокачивается через экстракторы. Уменьшение давления поэтапно высвобождает составляющие экстракта с минимально возможным количеством посторонних примесей таких как, например, клетчатка. Процесс экстракции всегда происходит в условиях строгой стерильности, поэтому в наших экстрактах отсутствуют микроорганизмы. Это обеспечивает высочайшее качество конечного продукта. В экстрактах Рапс не остается никаких растворимых примесей и микрофлоры.

Экстракты Рапс: отменное качество и высокая концентрация вкуса

Высокая концентрация вкуса в наших экстрактах обеспечивает сильный и стабильный аромат при применении небольшого количества экстракта. Уровень концентрации может быть до 40 раз выше, чем в самом веществе, из которого производится экстракт, в зависимости от вещества. При этом остаются неизменными все вкусовые качества натуральной приправы, то есть сохраняется вкус оригинального продукта. Концентрация приправы не меняется благодаря стандартизированному процессу экстракции. Экстракты Рапс не подвержены колебаниям во вкусе, которые присущи обычным приправам.

При соблюдении правил срок хранения экстрактов может быть очень большим. Так как экстракты не содержат воды и микроорганизмов, то уменьшение их объема и потеря вкусовых качеств невозможны. Высокая концентрация экстрактов позволяет сокращать расходы на хранение и транспортировку. Это обеспечивает удобство и надежность при производстве пищевых продуктов.

Различные способы применения экстрактов

HD экстракция может быть использована для любой специи или приправы, которая содержит активные вещества, включая чеснок, перец, мускатный орех, корицу, душистый перец. Полученные экстракты могут использоваться в пищевой промышленности различными способами. Например: в виде порошка, эмульсии или в жидкой форме для приготовления закусок, выпечки, мяса, молочных и замороженных продуктов, а также продуктов быстрого приготовления (полуфабрикатов).

Ассортимент продукции

В портфолио производимых фирмой Рапс продуктов входят следующие экстракты:

• Кардамон             
• Кориандр
• Имбирь
• Душистый перец
• Тмин
• Мацис
• Мускатный орех
• Гвоздика
• Розмарин
• Тимьян
• Корица
• Перец белый / черный
• Базилик
• Кумин (Зира)

Компетенция, основанная на опыте

Компания Рапс обладает большим опытом в очищении и смешивании экстрактов, поэтому она может предложить большой выбор стандартных экстрактов для любых потребностей, а также экстракты, произведенные по индивидуальным запросам.

Наша работа основывается на 20-летнем опыте производства экстрактов. В процессе изучения, разработки продукции и производства эксперты Рапс перепробовали множество разных технологических процессов, что позволило им собрать обширные знания в этой области. Не останавливаясь на достигнутом, мы продолжаем совершенствовать нашу компетентность. Наш исследовательский отдел непрестанно пробует новые продукты в качестве сырья для экстрактов, используя опытную установку. Все это создает идеальные условия для создания эксклюзивных продуктов компании Рапс.