Соль имеет хорошо знакомый каждому человеку характерный вкус, без которого повседневная пища кажется пресной. Кроме того, соль жизненно необходима для полноценного функционирования человеческого организма, т.к. ион хлора в ее составе является основным материалом для выработки соляной кислоты — одного из важных компонентов желудочного сока. Ионы натрия вместе с ионами других элементов участвуют в передаче нервных импульсов, сокращении мышечных волокон, поэтому недостаточная их концентрация в организме приводит к общей слабости, повышенной утомляемости и другим нервно-мышечным расстройствам. В свою очередь переизбыток натрия вызывает задержку жидкости в организме и повышение кровяного давления.
Используется ли соль в качестве декора, или является основным вкусообразующим компонентом – факт остается фактом — соль незаменима во многих отраслях пищевой индустрии. Сегодня понятие «насыщенный вкус» подразумевает использование большого количества соли, в связи с чем хлорид натрия считается незаменимым ингредиентом.
Однако зачастую люди потребляют соли гораздо больше, чем необходимо для нормального поддержания физиологических процессов организма.
По данным ВОЗ (Всемирная Организация Здравоохранения) в настоящее время 75 % населения мира потребляет соль в количестве, более, чем вдвое превышающем разрешенную норму. Потребление поваренной соли в странах Европейского Содружества сейчас на 50% выше рекомендуемых 5 г в день.
В этой связи в последние годы в странах ЕС отмечается тенденция к снижению содержания соли в продуктах питания с одновременным сохранением вкусовых качеств. Задача довольно сложная!
Компания РАПС активно занимается вопросами разработки инновационных продуктов будущего в соответствии с последней тенденцией пищевой индустрии – создание продуктов с пониженным содержанием соли.
Подобные смеси специй позволяют заменить обычную пищевую соль практически в любом продукте. Чтобы потребителям не пришлось выбирать между сбалансированным вкусом и здоровым питанием, заменяющие соль компоненты дополняются смесью экстрактов и специй, воссоздающей натуральный аутентичный вкус продукта. При этом применение подобной смеси специй позволяет снизить потребление соли почти на 30% без потери вкусовых качеств продукта.
Ноу-Хау для решения проблемы снижения содержания соли в продуктах питания
Комплексная пищевая добавка с заменителем соли представляет собой смесь специй, в которой наряду с хлоридом калия содержатся вещества и экстракты специй, воссоздающие наиболее оптимальный вкус соли в конечном продукте (арт. 1701543-000).
Преимущества продукта:
• оптимальный вкус;
• отсутствие металлического привкуса в конечном продукте;
• не содержит ароматов, подлежащих обязательному декларированию;
• снижение содержания пищевой соли в конечном продукте до 28%

Прогресс с компанией РАПС
Компания РАПС предлагает готовое технологическое решение, позволяющее снизить содержание соли в продуктах питания. Уже на протяжении 90 лет фирма РАПС занимается разработкой уникальных технологических решений, одновременно консультируя производителей продуктов питания в области специй и приправ. Специалисты РАПС всегда знают, что предложить потребителям, а их страсть к новаторству завоевывает сердца и умы людей.
В современном мире еда должна быть не просто вкусной, но и отвечать всем требованиям здорового питания. C инновационной разработкой компании РАПС – смесью специй с заменителем соли  — Вы сможете предложить клиентам готовое технологическое решение для создания продуктов с низким содержанием соли без потери их вкусовых качеств, в том числе для  изготовления хлебобулочных изделий. Возможно также применение капсулированного заменителя соли (арт. 1007626-001), обеспечивающее более гомогенное распределение соли в продукте.