Мясо – сырьё специфическое. Являясь полноценным источником белка, оно имеет многокомпонентный состав, неоднородное строение, высокую биологическую активность. Кроме того, при воздействии внешних факторов мясо способно изменять свои основные характеристики.

Производство охлаждённого мяса, имеющего наиболее высокие питательные свойства в сравнении с замороженным, хотя и является экономически выгодным, однако имеет существенный недостаток — достаточно небольшие сроки хранения.

В портфолио фирмы «РАПС» представлены высокофункциональные смеси для сохранения свежести, подавления роста патогенной микрофлоры и стабилизации цветообразования охлажденного мяса/фарша.

Преимущества применения:

• увеличение сроков годности охлажденного мяса/ фарша;
• нейтральный вкус, отсутствие посторонних привкусов;
• простота в применении;
• натуральный мясной цвет;
• стабильность цветообразования;
• отсутствие аллергенов в составе