Маскирующие ароматы —  целый спектр пищевых ингредиентов для устранения нежелательных привкусов в мясных продуктах с высокой долей замены сырья. Популярность данных добавок связана с необходимостью придания готовой продукции стабильных органолептических свойств в условиях колебаний качества исходного сырья.

Компания РАПС предлагает эффективные маскирующие ароматы для производства мясных изделий различных видов, а также продуктов на основе растительного белка.

Возможности применения маскирующих ароматов РАПС:

Спектр применения:

— продукты с использованием ММО;

— продукты с высоким процентом замен (соя, клетчатка, крахмал и т.д.);

— мясные продукты с использованием куриной кожи;

— для маскировки прогорклости и других нежелательных привкусов;

— вареные колбасы и продукты повторного разогрева (сосиски Франкфуртские, Мортаделла, сосиски для Хот Дога  и др.);

— варено-копченые колбасы (с заменами до 50%: соевый гранулят, искусственный шпик);

— жировые эмульсии на основе куриной кожи, свиного и говяжьего жира;

— ветчины с высоким выходом (75-100%);

— рубленые п/ф (пельмени, бургеры и т.п.),

— продукты на основе растительных белков с целью придания сбалансированного вкусового профиля.

Наши маскирующие ароматы представляют собой уникальную комбинацию из специй, натуральных ароматизаторов, сахаров и усилителей вкуса, обеспечивающую сбалансированный вкусовой профиль в готовых продуктах.

Возможно применение маскирующих ароматов РАПС в халяльных рецептурах.

• ФРЕШ СИЗОНИНГ (Арт. 1727145)

Стойкий маскирующий аромат для производства продуктов с применением ММО, жировых эмульсий и высоким процентом замен сырья. Эффективно предотвращает процессы окисления. Идеально подходит для производства вареных колбас и продуктов повторного разогрева.

• ФОРТЕ ПРЯНО (Арт. 1727396)

Маскирующий аромат универсального применения для производства п/к и в/к колбас, ветчин и салями с подваром с заменами сырья до 50%.

• ВЮРЦАДО ТОП (Арт. 1727587)

Маскирующий аромат для производства вареных колбас типа Докторская, Мортаделла, молочных сосисок с заменами сырья.