Гуанчале — таким красивым итальянским словом называется довольно простой, но вместе с тем вкусный продукт — вяленые свиные щечки. Родиной деликатеса является центральная Италия.

Готовят гуанчале по специальной технологии: подготовленную свиную щековину в течение определенного времени маринуют в солевом растворе. Затем продукт промывают, сушат и наносят ароматные специи (черный или красный перец, тмин, укроп). При этом специалисты отмечают, что аромат у гуанчале гораздо интенсивнее, чем у других подобных продуктов из свинины, а текстура более нежная.

Традиционно итальянские повара используют гуанчале для приготовления пасты Карбонара и Амитричана.

Специалистами отдела R&D фирмы «РАПС» разработана уникальная смесь специй для приготовления ароматной свиной щековины гуанчале, а технологическая служба детально отработала рецептуру.

Арт. Y31926 Италия – комплексная пищевая добавка с добавлением ароматного черного перца, тмина и пикантной нотой чеснока.