«ЗИМСКА САЛЯМИ» или «ЗИМНЯЯ САЛЯМИ» — на протяжении 140 лет является визитной карточкой и национальной гордостью Венгрии, но также этот кулинарный деликатес много лет популярен в Хорватии и за её пределами.

Зимняя салями из Хорватии

Изначально салями носила название салями Гавриловича — это разновидность зимней салями, которую производит известный и давно зарекомендовавший себя бренд мясной промышленности Gavrilović в Хорватии.

Салями была создана случайно в 1883 году, когда в процессе засолки партия обычной свиной салями покрылась плесенью. Эта плесень придала салями особый вкус, который сразу же был признан уникальным и достойным того, чтобы стать отдельным продуктом.

Сегодня Зимску салями готовят по оригинальному рецепту из высококачественной свинины и специй. Её коптят на буковых дровах и оставляют созревать на три месяца, чтобы на оболочке появилась естественная плесень. Во вкусе гармонично сочетаются ароматы свинины, специй, букового дыма и благородной плесени.

Обычно продукт подают нарезанным тонкими ломтиками со свежим белым хлебом и твёрдым или полутвёрдым сыром.

Зимняя салями из Венгрии (венг. téliszalámi) — разновидность венгерской салями. Изготавливается из свинины породы Мангалица. Отборную свинину измельчают, добавляют смесь перцев и характерные для венгерской кухни специи. После этого долго коптят колбасу на углях. Далее начинается этап созревания, который длится не менее 100 дней. Отличительной особенностью зимней салями является благородная плесень на оболочке, появляющаяся в процессе созревания. Колбаса приобретает характерный вкус и неповторимый аромат, может храниться даже при комнатной температуре несколько месяцев.

В Венгрии существует два типа зимней салями: будапештская салями и сегедская салями. Последняя в больших объёмах производится компанией Pick Szeged.

Зимняя салями получила статус PDO (защищённое наименование места происхождения).

ВИНТЕРСАЛЯМИ от РАПС (арт. 1838242) – смесь специй с сахарами и антиоксидантами для приготовления знаменитой «ЗИМСКА САЛЯМИ».

Чёрный перец, тмин, мускатный орех, перец Чили – отличное вкусовое сочетание для создания бестселлера продаж.

Рекомендуемая дозировка:

10-12 г на 1 кг мясного сырья