Суперфаст Квик (арт. 1000106) – новая функциональная добавка РАПС для производства сырокопченых колбас. Способствует улучшению текстуры продукта и более быстрому формированию плотной режущейся консистенции. Кроме того, применение добавки гарантирует сокращение продолжительности сушки, предотвращение сморщивания оболочки и образования закала.

 В составе добавки: регулятор кислотности глюконо-дельта-лактон Е575, декстроза, антиокислитель.

Функциональная добавка вносится в процессе приготовления фарша на стадии внесения специй. Может применяться при производстве сырокопченых колбас в соединении со стартовыми культурами и без, а также колбас по технологии подвара.

Универсальность добавки состоит в том, что она может быть использована также при производстве полукопчёных колбас средней ценовой категории для уплотнения консистенции.