Вегетарианство сегодня не ограничивается простым соблюдением определенной постоянной диеты, а являет собой особый стиль и образ жизни.
Вегетарианство в классическом его понимании — это особая система питания, подразумевающая отказ от мясных продуктов и употребление исключительно растительной пищи. Современная тенденция к ведению здорового образа жизни, повышение спроса на продукты питания, не содержащие мяса и компонентов животного происхождения в целом – диктует свои требования, в том числе к производителям ингредиентов для производства продуктов питания. Для удовлетворения потребностей покупателей супермаркетов, которые заботятся о своём здоровье и хотят видеть на полках продукты категории Велнесс, компания РАПС разработала широкую линейку смесей специй и добавок «Veggie-Line».
В России первые организованные сторонники вегетарианства появились уже к концу 19 века — они открывали столовые с ассортиментом блюд на основе продуктов растительного происхождения, официально регистрировали сообщества любителей растительной пищи, выпускали соответствующую литературу.
Согласно современной статистике, около 15–20 процентов всего населения планеты в той или иной степени придерживаются основных принципов вегетарианской диеты.
География вегетарианства представлена практически всеми странами планеты, процентное соотношение приверженцев данной системы питания по отношению к общему числу населения довольно высоко. Около 15–25 процентов — в Индии, Италии и на Тайване. До 10 процентов — в Германии, Бразилии, Великобритании, Израиле. До 5 процентов открыто придерживаются вегетарианства в Соединённых Штатах Америки, Новой Зеландии, Франции, Испании, Австралии. В нашей стране вегетарианцев насчитывается около 4 процентов, при этом до половины всех опрашиваемых хоть и не придерживаются принципов отказа от употребления мяса, в целом одобряют позицию выбравших такую диету.
Чаще всего вегетарианство поддерживают представительницы прекрасного пола — их почти вдвое больше, чем мужчин.
Данная тема может быть актуальна для агрохолдингов, где осуществляется или планируется глубокая переработка овощей, выращенных на собственных полях. Добавление овощей в рецептуру позволяет не только придать естественный, насыщенный вкус готовому продукту, но и способствует повышению рентабельности в целом. Обработанные овощи и крупы (горох, чечевица, маис) – в свежем, отваренном или замороженном виде – выступают в качестве структурных начинок, богатых натуральным белком. В последние годы ведущие диетологи страны относят данный вид продуктов к высокобелковым, а соответственно незаменимым нутриентам для полноценного функционирования организма.
Специалисты компании РАПС охотно проконсультируют Вас по вопросу применения добавок для создания вегетарианских/веганских продуктов. Обширная библиотека рецептур включает следующие вегетарианские продукты: салаты, супы, спреды, мягкие и полутвердые сыры, колбасы, колбаски для жарки, бургеры, наггетсы, полуфабрикаты.
Пользу вегетарианства во все времена признавали многие великие философы, мистики и просвещенные умы (Л. Толстой, Дж. Бернард Шоу, А. Швейцер, Леонардо да Винчи, Махатма Ганди). И лишь недавно наука подтвердила данную точку зрения. С каждым годом все больше и больше людей осознают, что подобная система питания благотворно влияет на здоровье тела, ума, и души человека.