В чем же заключается секрет активного долголетия? Этот вопрос волнует многих современных людей, в особенности жителей мегаполисов.

Регионы Закавказья издавна были богаты долгожителями. И это не случайно. Оказывается, местные жители имеют ряд полезных пищевых привычек, сложившихся столетиями. Блюда там редко подсаливают, чаще приправляя еду натуральными специями. Особое место среди популярных на Кавказе приправ занимает красный перец, активный компонент которого (капсаицин) оказывает благотворное воздействие на обменные процессы и терморегуляцию организма.

Волшебные свойства натуральных специй всегда ценились очень высоко, поэтому в средние века заморские приправы — имбирь, перец, корица — приравнивались по стоимости к драгоценным камням и металлам. Так, сохранившиеся от эпохи Великих географических открытий записи из дневника Христофора Колумба гласят: «…Я делаю все возможное, чтобы попасть туда, где мне удастся найти золото и пряности».

Специи или пряности, добавленные в блюда даже в незначительном количестве, придают ей яркий вкус и насыщенный аромат. Известный классик Стефан Цвейг в своей книге «Магеллан» достаточно красноречиво описал вкусовые свойства пищи, приправленной восточными пряностями: «…Стоит только в самое незатейливое блюдо подбавить одно-единственное зернышко индийских пряностей – крохотную щепотку перца, сухого мускатного цвета, самую малость имбиря или корицы – и во рту немедленно возникает своеобразное, приятное раздражение. Между ярко выраженным мажором и минором кислого и сладкого, острого и пресного начинают вибрировать   очаровательные гастрономические обертоны и промежуточные звучания».

Природа устроила человеческий организм таким образом, чтобы мы могли в полной мере ощущать вкус и аромат пищи. Не случайно в древности люди были убеждены, что в пище без пряностей нет ни пользы, ни радости. Выдающийся советский ученый-физиолог, нобелевский лауреат Иван Павлов огромное значение придавал вкусовым качествам блюд, отмечая, что приправы и специи необходимы нам для того, чтобы усиливать аппетит. За счет воздействия на органы обоняния и вкуса увеличивается выделение пищеварительных соков, а, следовательно, улучшается процесс усвоения пищи в целом.

Помимо прочего, практически все натуральные специи обладают бактерицидными свойствами благодаря наличию в них фитонцидов – образуемых растениями летучих биологически активных веществ, подавляющих рост и развитие патогенной микрофлоры. Эта важная функциональная особенность специй особенно актуальна в настоящее время, в период пандемии коронавируса.

Важную роль играет также правильное сочетание специй и пряностей. В различных справочных источниках по диетологии, посвященных лечебному питанию, приводятся следующие полезные вариации специй: репчатый лук и лавровый лист; чеснок и кардамон; зеленый лук-резанец и ваниль; петрушка и гвоздика; укроп и корица; сельдерей и лимон; горчица и мускатный орех. Кроме горчицы с мускатным орехом отлично сочетаются кинза, мята, тмин, лимон и грейпфрут.

Стоит также отметить, что при выборе специй следует особое внимание обращать также на их натуральность. В настоящее время с целью замены дорогостоящих тропических пряностей разработаны всевозможные смеси (композиции), составленные на основе местного сырья.

В портфолио фирмы А.Спайс также широко представлен ассортимент натуральных специй производства фирмы РАПС.